I prodotti coltivati in casa senza macchia sono spesso difficili da trovare, ma un po 'di deterioramento non è necessariamente un'indicazione che la frutta o la verdura non è utilizzabile. Prendi i jalapeños, ad esempio. Alcune piccole screpolature della pelle di jalapeño sono una vista comune su questi peperoni e si chiamano tappatura jalapeño. Che cos'è esattamente la tappatura dei peperoni jalapeño e influisce in qualche modo sulla qualità?
Cos'è la tappatura?
La tappatura sui peperoni jalapeño appare come una cicatrice o piccole striature sulla superficie della pelle del pepe. Quando vedi la pelle del jalapeño che si screpola in questo modo, significa semplicemente che deve allungarsi per adattarsi alla rapida crescita del pepe. Le piogge improvvise o qualsiasi altra abbondanza di acqua (tubi per l'immersione) combinate con un sacco di sole causeranno uno scatto di crescita del pepe, con conseguente tappatura. Questo processo di tappatura si verifica in molti tipi di peperoncino, ma non nelle varietà di peperone dolce.
Informazioni sulla tappatura di Jalapeño
I jalapeños che sono stati tappati non si vedono spesso nei supermercati americani. Questo leggero difetto è visto come un danno per i coltivatori qui e i peperoni che sono stati tappati sono più probabilmente trasformati in cibi in scatola dove il difetto non viene notato. Inoltre, la pelle di un jalapeño tappato può essere leggermente più spessa, il che non ha nulla a che fare con la sua qualità.
In altre parti del mondo e per il vero appassionato di pepe, la leggera screpolatura della pelle di jalapeño è in realtà una qualità desiderabile e può persino ottenere un prezzo più alto rispetto ai suoi fratelli non contrassegnati.
Un ottimo indicatore per la raccolta dei jalapeños è di andare entro la data di raccolta indicata sui pacchetti di semi di pepe. La data di raccolta ottimale sarà indicata in un intervallo, poiché diverse varietà di peperoni vengono piantate in vari periodi dell'anno e per adattarsi alle variazioni nelle zone di coltivazione USDA. La maggior parte delle gamme di peperoncino è compresa tra 75 e 90 giorni dopo la semina.
La tappatura, tuttavia, è un ottimo indicatore di quando raccogliere i peperoni jalapeño. Quando i peperoni sono vicini alla maturazione e la pelle inizia a mostrare questi segni di stress (tappatura), tienili d'occhio. Raccogli i peperoni prima che la buccia si spacchi e sarai sicuro di averli tirati al massimo della maturazione.