Originarie della Cina, le albicocche sono coltivate da oltre 4,000 anni, anche se oggi gli Stati Uniti superano la Cina nella produzione. In questo momento, gli Stati Uniti coltivano commercialmente circa il 90% delle albicocche del mondo, con la maggior parte dello stoccaggio e della produzione di albicocche concentrata in California.
Ottima fonte di beta-carotene (vitamina A) e vitamina C, ferro, potassio e fibre, le domande qui affrontate riguardano la raccolta delle albicocche: quando raccogliere le albicocche e come raccogliere un'albicocca.
Come e quando raccogliere le albicocche
La raccolta delle albicocche si ottiene al meglio quando sono completamente mature sull'albero. Il periodo di maturazione del frutto può estendersi per un periodo di tre settimane per alcune varietà, quindi la raccolta delle albicocche può durare questo lasso di tempo.
Saprai quando raccogliere visivamente le albicocche quando i frutti cambieranno dal colore verde al giallo-arancio e si sentiranno leggermente ammorbiditi, ma ancora sodi al tatto. La tonalità esatta varia a seconda della cultivar ma, indipendentemente dalla varietà, tutte le albicocche si ammorbidiscono molto rapidamente, rendendole vulnerabili alle ammaccature e alla successiva decomposizione.
Raccogli delicatamente i frutti maturi dall'albero.
Conservazione di albicocche
Il raccolto di albicocche risultante si manterrà per circa una o tre settimane conservato in un luogo fresco e privo di fattori dannosi come il peso aggiuntivo sul frutto, che potrebbe causare ammaccature e decomposizione. Il frutto è conservato al meglio in un unico strato per ridurre al minimo i potenziali danni dovuti a lividi.
A causa dell'elevato rischio di danni alla conservazione delle albicocche, mantenere la temperatura nell'intervallo 31-32 gradi Fahrenheit (da -,5 a 0 ° C) per la conservazione a lungo termine con un'umidità relativa del 90-91 percento. Anche con la conservazione delle albicocche, non conservarle con altri frutti che emanano una quantità apprezzabile di etilene, poiché ciò farà invecchiare più rapidamente il frutto e potrebbe anche incoraggiare la crescita di funghi che causano la decomposizione.
Per la conservazione delle albicocche una volta che la frutta è stata tagliata, rosolando nel mezzo della preparazione per il congelamento, l'inscatolamento, la preparazione di torte o cosa si può evitare se si mettono le albicocche in una soluzione di 3 grammi di acido ascorbico a 1 gallone di freddo acqua. L'acido ascorbico può essere ottenuto sotto forma di polvere, compresse di vitamina C o in una miscela commerciale venduta nei supermercati per controllare l'imbrunimento della frutta.
Puoi anche decidere di congelare la raccolta delle albicocche. Per prima cosa lavare, tagliare a metà e snocciolare la frutta, quindi sbucciarla e affettarla o, se non sbucciata, scaldarla in acqua bollente per ½ minuto. Ciò eviterà che le pelli si induriscano nel congelatore. Far raffreddare le albicocche sbollentate in acqua fredda, scolarle e condirle con un po 'di acido ascorbico. Quindi congelare direttamente o in una miscela di sciroppo o zucchero (mescolare l'acido ascorbico con 2/3 di tazza di zucchero) o frullare prima del congelamento. Confezionare le albicocche preparate, etichettate, in sacchetti tipo Ziploc con l'aria rimossa o in un contenitore congelatore con ½ pollice di spazio rimanente e coperto con un pezzo di pellicola per congelatore per evitare lo scolorimento.