Non c'è mai stato un frutto così intriso di dicotomia. Con un peso fino a 7 libbre, racchiuso in uno spesso guscio spinoso e maledetto da un odore atroce, il frutto dell'albero durian è anche venerato come il "re dei frutti". Indiscutibilmente il frutto più popolare in tutto il sud-est asiatico, il durian è anche vietato in molti luoghi pubblici. Allora, cos'è il frutto durian e quali sono alcuni degli usi dei frutti durian? Continuate a leggere per saperne di più.
Cos'è il frutto Durian?
Il frutto Durian (Durio zibethinus) è un membro della famiglia Bombacacea, insieme all'ibisco e al gombo. A differenza degli altri membri delle Bombacaceae, che tipicamente hanno fiori vistosi e baccelli legnosi pieni di minuscoli semi e fibre cotonose, il durian è isolato.
Il Durian ha semi grandi circondati da arilli carnosi. La buccia appuntita può essere di colore da verde a marrone, da rotonda a oblunga e piena di bulbi cremosi o color zafferano.
A proposito di Durian Fruits
Gli alberi da frutto Durian maturano da giugno ad agosto insieme ad altri frutti tropicali come il mangostano, il jackfruit e il mango.
Il Durian ha, per la maggior parte delle persone, un odore sgradevole a causa della sua composizione di esteri, zolfo e chetoni, che compongono anche il "respiro mattutino". L'odore è stato descritto in termini molto più colorati da quello di incidenti stradali, liquami, cipolle marce e vomito o loro combinazioni.
L'odore è così spaventoso che molti luoghi pubblici hanno vietato la frutta, incluso il Singapore Rapid Mass Transit. Apparentemente, l'odore odoroso può essere rilevato da metri di distanza e, infatti, molti animali, in particolare gli oranghi, sono attirati dal suo odore da oltre mezzo miglio di distanza! L'odore rimane sulle mani anche dopo aver mangiato per un lungo periodo di tempo.
Il frutto è generalmente noto come durian, anche nei dialetti autoctoni; tuttavia, il famigerato odore ha prodotto una terminologia meno ossequiosa come "civet cat tree" e "civet fruit" in India e "stinkvrucht" in olandese, che credo non abbia bisogno di traduzione. Nonostante la sua descrizione meno che lusinghiera, è uno dei frutti più importanti dell'Asia sud-orientale.
Originario del Brunei, dell'Indonesia e delle foreste pluviali malesi, ci sono 30 specie conosciute di alberi da frutto durian che crescono in tutta l'Asia sud-orientale. Gli alberi possono raggiungere tra i 90-130 piedi di altezza con tronchi eretti, 4 piedi di diametro e una corona irregolare densa o aperta con foglie sempreverdi. I fiori sono a forma di campana, nati in grappoli dai rami più vecchi e spessi.
Mentre l'odore è stato diffamato, il sapore della carne è stato lodato come una "crema pasticcera ricca altamente aromatizzata con mandorle" e con "un forte sapore aromatico, seguito da un delizioso sapore dolce, poi uno strano resinoso o balsamico. gusto di sapore squisito ma persistente. "
Un'altra descrizione dei frutti di durian elogia il sapore come "come un miscuglio di gelato, cipolle, spezie e banane mescolate insieme". Milioni di sud-est asiatici non possono sbagliarsi, quindi deve esserci qualcosa di inebriante in questo frutto e nella popolarità delle piantagioni di frutta durian.
Utilizza per i frutti di Durian
Il Durian viene venduto intero o tagliato e diviso in segmenti avvolti nella plastica. Di solito viene consumato a mano dopo essere stato raffreddato. Il frutto può essere consumato a diversi stadi di maturazione e viene utilizzato per aromatizzare molti dolci, come gelati e altri piatti. La polpa matura può essere mangiata con un cucchiaio e ha una consistenza molto simile alla crema pasticcera.
Il durian può essere bollito con zucchero o acqua di cocco. I giavanesi fanno una salsa al durian e servite con riso oppure unite la polpa con cipolla, sale e aceto e usatela come condimento. Alcune regioni fumano il durian o lo fermentano in vasi di terracotta.
Il durian può anche essere trovato in scatola sciroppato o essiccato. Blocchi di pasta di durian possono essere trovati in molti mercati del sud-est. In alcune regioni della Thailandia, il durian è combinato con la zucca. Il durian acerbo viene bollito e mangiato come verdura.
I semi sono piccoli, rotondi o ovali e hanno l'aspetto e il sapore dei semi del jackfruit. Questi semi sono commestibili e possono essere bolliti, essiccati, fritti o arrostiti. I semi vengono affettati sottilmente e cotti con zucchero oppure essiccati e fritti con olio di cocco e spezie a Giava. Altre regioni semplicemente scartano i semi.
Le foglie giovani e i germogli dell'albero da frutto del durian vengono talvolta cucinati come verdure. Inoltre, a volte la buccia del frutto viene bruciata e le ceneri risultanti vengono aggiunte a torte speciali.
Sicuramente un frutto utile e interessante, ma non sono sicuro che la descrizione di odorare come "calzini sporchi da palestra" mi abbia intrigato abbastanza da cercare un durian per un assaggio!