A meno che tu non abbia origini tedesche, e forse nemmeno allora, le verdure popolari in Germania potrebbero farti grattarti la testa. Alcune famose verdure tedesche sono in qualche modo simili a quelle che troviamo negli Stati Uniti, alcune hanno raggiunto un livello di popolarità nel tempo e altre potrebbero essere totalmente oscure.
Anche l'orticoltura tedesca ha una filosofia diversa da quella seguita dalla maggior parte dei giardinieri americani. Continua a leggere per conoscere la coltivazione di ortaggi tedeschi.
Orto tedesco
Il popolo tedesco utilizza da secoli un metodo di giardinaggio chiamato Hugelkultur. Letteralmente significa "cultura del tumulo", Hugelkultur è una tecnica orticola in base alla quale un tumulo, o aiuola rialzata, è composto da legno in decomposizione o altro materiale vegetale compostabile.
Questo metodo ha molti vantaggi come la ritenzione idrica, il miglioramento della lavorazione del suolo, un aumento del volume superficiale ed è il metodo ideale per coltivare ortaggi tedeschi, qui o in Germania.
Verdure comuni in Germania
Le persone con nonni tedeschi possono riconoscere il cavolo rapa, una brassica meno conosciuta il cui nome significa "rapa cavolo". Può essere consumato crudo o cotto fino a renderlo morbido e cremoso.
La salsefrica nera è un altro ortaggio tedesco popolare di cui molti americani non hanno mai sentito parlare. Si tratta di un fittone lungo, sottile e nero, spesso indicato come "l'asparago dei poveri", poiché è spesso nel menu durante i mesi invernali quando l'ortaggio preferito in tedesco, l'asparago bianco, è fuori stagione.
Il suddetto asparago bianco viene coltivato in varie regioni della Germania, mentre la varietà verde di asparago è popolare negli Stati Uniti. L'asparago bianco è senza dubbio l'ortaggio tedesco più popolare e viene chiamato "oro bianco".
Il cavolo verza è un altro ortaggio popolare in Germania. Anche qui sta iniziando a diventare più comune a causa delle offerte più varie nei mercati degli agricoltori. In Germania, è usato in zuppe e stufati o al vapore come contorno.
Verdure tedesche popolari aggiuntive
Le cime di rapa sono una specialità orticola regionale nella Renania occidentale della Germania e nei Paesi Bassi. I gambi teneri vengono tritati, cotti al vapore e quindi aggiunti alle patate o allo spezzatino.
L'aglio selvatico, noto anche come ramsons, è un membro della famiglia Allium insieme a cipolle, erba cipollina e aglio. Originario delle regioni forestali della Germania, odora e sa di aglio.
Le patate sono popolari nella cucina tedesca e nessuna è più ricercata dell'eredità Bamburger Hornla, una varietà originaria della Franconia coltivata dalla fine del XIX secolo. Queste patate sono piccole, strette e dal sapore quasi nocciolato.
Molti di noi gustano una bistecca con salsa di rafano, ma la crème de la crème in Germania è quella coltivata nella Spreewald dal XVI secolo. Una volta utilizzato per una varietà di malattie mediche, il rafano è il prodotto più popolare della regione con un sapore unico e piccante.
Ci sono molte altre verdure tedesche popolari, alcune delle quali possono essere trovate qui e altre meno disponibili. Naturalmente, il giardiniere ha sempre la possibilità di coltivare verdure tedesche nel proprio paesaggio e potrebbe semplicemente creare una tendenza in tal senso.