Le rape sono membri della famiglia Brassica, che sono verdure fresche di stagione. Pianta i semi in primavera o in tarda estate quando coltivi le cime di rapa. Le radici bulbose delle piante vengono spesso mangiate come verdura, ma le verdure forniscono un contorno piccante cotto. Ci sono molti benefici per la salute delle cime di rapa e forniscono una manciata di vitamine C e A. Sapere quando raccogliere le cime di rapa ti assicurerà di sfruttare questi nutrienti al loro apice.
Le cime di rapa in giardino
Le rape vengono mangiate per la radice o il bulbo carnoso che la pianta produce. Sono stati coltivati per oltre 4,000 anni e potrebbero essere stati mangiati dagli antichi romani e dai primi greci. Le foglie e gli steli della pianta sono ricchi di fibre e sostanze nutritive.
Le cime di rapa sono associate alla cucina meridionale e sono una parte importante delle diete regionali. Il momento migliore per raccogliere le cime di rapa è quando sono giovani e piccole per un sapore migliore. Le verdure devono essere lavate bene e cotte per ammorbidire la costola centrale dura.
Cime di rapa in crescita
Le rape sono piante biennali che richiedono il freddo invernale per produrre fiori e semi. Come raccolto di radici, le piante diventano amare se lasciate nel terreno durante i periodi caldi. I verdi possono essere coltivati in qualsiasi momento in primavera o in autunno purché il terreno sia abbastanza caldo per la germinazione.
Le foglie sono più gustose se raccolte giovani. Il metodo su come raccogliere le cime di rapa è semplice e puoi raccogliere continuamente le foglie man mano che appaiono. Questo inibirà la formazione del bulbo di rapa ma assicurerà foglie fresche e tenere per le tue ricette. Le cime di rapa in giardino necessitano di monitoraggio per cicaline, diversi tipi di larve e vermi.
Come raccogliere le cime di rapa
Sapere come raccogliere le cime di rapa non è importante quanto quando raccogli le cime di rapa. Le cime di rapa hanno il miglior sapore quando vengono raccolte al mattino. Dovrebbero essere utilizzati entro poche ore.
Utilizzare forbici o cesoie da giardino per la raccolta "taglia e vieni di nuovo". Taglia le foglie vicino al terreno iniziando dall'esterno. Nuovi volantini arriveranno dopo una o due settimane. Questi matureranno fino a dimensioni inferiori rispetto al lotto originale, ma sarai in grado di ottenere un altro raccolto dalla pianta.
Benefici per la salute delle cime di rapa
Le cime di rapa sono ricche di vitamina A, che agisce come antiossidante. Una tazza di cime di rapa cotte contiene circa 1.15 milligrammi di ferro, importante per la formazione dei globuli rossi. Il calcio è un altro nutriente presente in grandi quantità nelle verdure. La pianta contiene magnesio, potassio, vitamine C e K e una tazza contiene 5 grammi di fibre.
Evita di cuocere troppo le verdure perché alcune sostanze nutritive fuoriescono e vengono gettate via con l'acqua di cottura. Lavare bene le verdure per eliminarle dalla sabbia. Alcuni cuochi rimuoveranno le costolette ma non è necessario. I cuochi del sud fanno un brodo o un "pot-likker" per stufare le foglie, ma puoi saltarle in padella o persino usarle fresche nelle insalate.