Se il tuo orto ha prodotto un raccolto generoso, la conservazione e la conservazione delle verdure estende la generosità in modo da poter continuare a godere dei frutti del tuo lavoro per tutto l'inverno. Esistono molti metodi per conservare le verdure, alcuni facili e altri un po 'più complessi. Continua a leggere per apprendere le basi di alcuni dei modi più popolari per preservare le colture orticole.
Come conservare le verdure dell'orto
Ecco i metodi più comuni per conservare le colture orticole:
congelamento
Il congelamento è uno dei modi più semplici per conservare le verdure per l'inverno, e quasi tutte le verdure sono adatte, ad eccezione di cavoli e patate, che tendono a diventare molli e impregnati d'acqua.
La maggior parte delle verdure deve essere sbollentata prima, il che comporta la bollitura per un determinato periodo di tempo, di solito da uno a tre minuti. La sbollentatura interrompe lo sviluppo degli enzimi, preservando così colore, sapore e nutrimento. Una volta sbollentate, le verdure vengono immerse in acqua ghiacciata per raffreddarle rapidamente e quindi confezionate per il congelamento.
Come regola generale, le verdure vengono confezionate in contenitori di plastica o sacchetti per congelatore.
Canning
L'inscatolamento è uno dei metodi più complessi per conservare le verdure, ma il processo è abbastanza semplice se ti prendi il tuo tempo e segui attentamente le indicazioni. La conservazione in scatola deve essere eseguita correttamente, poiché alcuni alimenti possono sviluppare batteri nocivi se non vengono elaborati correttamente.
Un bagnomaria bollente è adatto per la maggior parte della frutta e di alcune verdure, ma le verdure a bassa acidità come zucca, piselli, fagioli, carote e mais devono essere inscatolate in un contenitore a pressione.
essiccazione
Esistono diversi modi per essiccare le verdure e sono facilmente reidratate per l'uso in zuppe e sformati. Un essiccatore elettrico è il metodo più semplice, ma puoi anche essiccare le verdure nel forno o anche alla luce del sole.
Alcuni, come i peperoni, possono essere appesi a una corda e lasciati asciugare in una stanza fresca e ben ventilata.
decapaggio
I cetrioli sono la scelta più familiare per il decapaggio, ma puoi anche mettere in salamoia una varietà di verdure, tra cui:
- Barbabietole
- Carote
- Cavolo
- Asparagi
- fagioli
- Peperoni
- Pomodori
I cibi più sodi, come barbabietole e carote, potrebbero richiedere un breve periodo di sbollentamento per renderli teneri. Il decapaggio consiste nel disporre le verdure in un barattolo di vetro con la tua scelta di condimenti come:
- Aneto
- semi di sedano
- Semi di senape
- Cumino
- origano
- Curcuma
- Peperoni Jalapeno
Una salamoia composta da aceto, sale, pepe (o zucchero per una salamoia dolce) viene bollita e versata sulle verdure. Una volta che la salamoia si raffredda, i barattoli vengono sigillati in modo sicuro. Osservazioni:: Alcune verdure in salamoia dureranno in frigorifero fino a un mese, ma altre devono essere conservate se non prevedi di usarle abbastanza presto.
Conservazione
Alcune verdure possono essere conservate in modo sicuro in un luogo fresco e pulito fino a 12 mesi. Le verdure adatte per la conservazione includono zucca invernale, patate e cipolle secche.
Alcuni raccolti di radici, come barbabietole e carote, sono adatti per la conservazione in un contenitore pieno di sabbia umida. In climi freddi, le colture radicali possono essere lasciate nel terreno durante i mesi invernali. Coprili con uno strato di pacciame da 12 a 18 pollici come foglie o paglia.