Il giardinaggio è un lavoro d'amore, ma è comunque un duro lavoro. Dopo un'estate passata a curare con cura l'orto, è tempo di raccolta. Hai raggiunto la filosofia madre e non vuoi sprecarne nulla.
In questo momento ti starai chiedendo come conservare le verdure più a lungo e altri suggerimenti utili per la conservazione delle verdure. Continuate a leggere per saperne di più.
Guida alla conservazione delle verdure
Se hai intenzione di conservare verdure fresche, la prima regola pratica è maneggiarle con cura. Non rompere la pelle o altrimenti graffiarli o ammaccarli; qualsiasi ferita aperta accelererà la decomposizione e può diffondere la malattia ad altre verdure immagazzinate.
La conservazione di diversi tipi di verdura richiede condizioni di conservazione differenti. La temperatura e l'umidità sono i fattori principali e ci sono tre combinazioni da considerare.
- Fresco e asciutto (50-60 F./10-15 C. e un'umidità relativa del 60%)
- Freddo e secco (32-40 F./0-4 C. e un'umidità relativa del 65%)
- Freddo e umido (32-40 F // 0-4 C. e un'umidità relativa del 95%)
Le condizioni di freddo di 32 F. (0 C.) sono irraggiungibili in casa. La durata di conservazione delle verdure che richiedono questa temperatura per una conservazione più lunga si ridurrà del 25 percento per ogni aumento di temperatura di 10 gradi.
Una cantina per radici può fornire condizioni fredde e umide. Gli scantinati possono fornire un ambiente fresco e asciutto, anche se uno scantinato riscaldato accelererà la maturazione. I frigoriferi sono freddi e asciutti, il che funziona per l'aglio e le cipolle, ma non per la maggior parte degli altri prodotti per la conservazione a lungo termine.
Tieni un po 'di spazio tra i prodotti quando conservi le verdure fresche, indipendentemente da dove siano conservate. Proteggi i prodotti dai roditori. Utilizzare isolante come sabbia, paglia, fieno o trucioli di legno per proteggere le verdure e la frutta. Tenere i prodotti che producono alti livelli di gas etilene (come le mele), che accelerano la maturazione, lontano da altri prodotti.
Per quanto tempo puoi conservare verdure diverse?
Quando si conservano diversi tipi di verdura, ognuno ha requisiti di temperatura e umidità unici e una propria durata di conservazione prevista. I prodotti che richiedono condizioni fredde e asciutte tendono ad avere una conservabilità abbastanza lunga come cipolle (quattro mesi) e zucche (due mesi).
Molte verdure che devono essere conservate in condizioni fredde e umide possono essere conservate per periodi molto lunghi. Alcuni di questi sono i vegetali di radice:
- Barbabietole per cinque mesi
- Carote per otto mesi
- Cavolo rapa per due mesi
- Pastinaca per quattro mesi
- Patate per sei mesi
- Rutabaga per quattro mesi
- Rape per i nostri mesi
- Zucca invernale da due a sei mesi (a seconda della varietà)
Altri prodotti che richiedono condizioni di freddo e umidità sono più delicati. Questi includono:
- Mais per cinque giorni
- Spinaci, lattuga, piselli, fagiolini e melone per circa una settimana
- Asparagi e broccoli per due settimane
- Cavolfiore per tre settimane
- Cavolini di Bruxelles e ravanelli per un mese
I cetrioli insieme a pomodori, melanzane, peperoni, zucchine e anguria dovrebbero essere tutti conservati in una zona fresca della cucina a 55 F. (12 C.) o in frigorifero in sacchetti di plastica perforati. I pomodori hanno la durata di conservazione più breve e dovrebbero essere usati entro cinque giorni, mentre la maggior parte degli altri andrà bene per circa una settimana.
*In Internet sono disponibili numerose tabelle riguardanti la durata e le condizioni di conservazione dei prodotti.