Informazioni sull’impianto di Salep – da dove viene salep

Se sei turco, probabilmente sai cos'è salep, ma il resto di noi probabilmente non ne ha idea. Cos'è salep? È una pianta, una radice, una polvere e una bevanda. Salep proviene da diverse specie di orchidee in diminuzione. Le loro radici vengono scavate e preparate per fare il salep, che viene poi trasformato in gelato e una bevanda calda rilassante. Il processo uccide le piante, rendendo le radici delle orchidee di salep molto costose e rare.

Informazioni sulla pianta dell'unguento

Salep è il cuore di una bevanda tradizionale turca. Da dove viene salep? Si trova nelle radici di molte specie di orchidee come:

  • Anacamptis pyramidalis
  • Dactylorhiza romana
  • Dactylorhiza osmanica var. osmanica
  • Himantoglossum affine
  • Ophrys fusca, Ophrys. olosericea,
  • Ophrys mammosa
  • Orchis anatolica
  • Orchis coriophora
  • Orchis italica
  • Orchis mascula ssp. pinetorum
  • Orchis è morto
  • Orchis palustris
  • Orchis simia
  • Orchis spitzelii
  • Orchis tridentata
  • Serapias vomeracea ssp. orientale

Osservazioni:: La maggior parte di queste varietà di piante di orchidee salep sono in pericolo a causa della perdita di habitat e del sovrasfruttamento.

Le orchidee selvatiche della Turchia fiorivano lungo le colline e le valli. Sono alcuni dei fiori di campo più belli e unici. Alcune delle varietà di orchidee sono preferite per il salep perché producono tuberi rotondi e grassi rispetto alle radici allungate e ramificate. Il tubero deve essere tagliato e questo uccide la pianta madre.

La raccolta insensibile della pianta ha portato al divieto di alcune specie come fonte di vendita. Molti dei ceppi di salep raccolti per l'uso nel paese non possono essere inviati al di fuori della Turchia. Diverse altre regioni raccolgono anche radici di orchidee per le loro proprietà medicinali, addensanti e stabilizzanti.

Le piante di orchidee di Salep sono in fiore in primavera. Entro la fine dell'estate, i tuberi vengono riempiti con l'amido che crea il salep. I tuberi carnosi e lavati vengono brevemente sbollentati, quindi le bucce vengono rimosse e i tuberi vengono essiccati. Alcune informazioni sulle piante di salep offrono il suggerimento di essere bollite nel latte, ma questo non sembra necessario.

I tuberi opportunamente essiccati possono essere conservati a lungo fino al momento dell'uso, momento in cui vengono macinati. La polvere è giallastra e viene utilizzata per addensare alcuni edibili o come medicinale. C'è un alto contenuto di mucillagini e zucchero.

La bevanda comune a base di polvere è particolarmente attraente per i bambini, ma anche gli adulti apprezzano la miscela. Viene bollito con latte o acqua e variamente condito con radice di sassofrasso, cannella, zenzero, chiodi di garofano e addolcito con miele.

A volte, viene miscelato con il vino da somministrare a persone con determinati disturbi. Viene anche aggiunto a una forma indurita di gelato che è un dessert popolare. La polvere viene anche trasformata in un medicinale che può alleviare i disturbi gastrointestinali e migliorare la dieta di neonati e persone malate.

Immagine di mehmetakgul

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