Gli scalogni sono la scelta perfetta per chi è alla ricerca dei sapori forti di cipolla o aglio. Un membro della famiglia Allium, lo scalogno è facile da coltivare, ma anche così potresti finire con le piante di scalogno chiodate. Ciò significa che gli scalogni stanno fiorendo e generalmente non è desiderabile.
Quindi, cosa si può fare per lo scalogno in fiore? Esistono scalogni resistenti ai bulloni?
Perché i miei scalogni si serrano?
Gli scalogni, come le cipolle e l'aglio, sono piante che fioriscono naturalmente una volta ogni due anni. Se i tuoi scalogni fioriscono nel primo anno, sono decisamente prematuri. Le piante di scalogno imbullonato non sono la fine del mondo, tuttavia. Lo scalogno in fiore produrrà probabilmente bulbi più piccoli, ma ancora utilizzabili.
Quando il tempo è insolitamente umido e fresco, una percentuale di scalogni si schianterà dallo stress. Cosa dovresti fare se i tuoi scalogni stanno fiorendo?
Taglia lo scapo (fiore) dalla pianta dello scalogno. Taglia il fiore in cima al brodo o, se è abbastanza grande, taglialo a circa un centimetro sopra il bulbo, evitando di danneggiare le foglie. Non buttare via i paesaggi! I paesaggi sono una prelibatezza culinaria che lo chef svenisce. Sono assolutamente deliziosi cucinati o usati come faresti con le cipolle verdi.
Una volta rimosso lo scapo, il bulbo di scalogno non si svilupperà più. Puoi raccoglierle a questo punto o semplicemente lasciarle o “conservarle” nel terreno. Se solo alcuni scalogni sono stati chiodati, usali per primi poiché quelli che non sono fioriti matureranno sottoterra e potranno essere raccolti in un secondo momento.
Se lo scapo è arrivato al punto di essere completamente aperto, un'altra opzione è raccogliere i semi per l'uso l'anno successivo. Se tutto ciò che hai sono piante di scalogno imbullonate e un improvviso eccesso di offerta a quel raccolto, tagliarle e congelarle per un uso successivo.