Molte diverse varietà di origano trovano impiego nelle cucine di tutto il mondo. Alcune di queste varietà hanno sapori abbastanza diversi dal familiare origano che si trova nelle miscele di erbe italiane. Provare diversi tipi di origano è un ottimo modo per aggiungere interesse al tuo giardino e alla tua cucina.
Tipi comuni di origano
Le vere varietà di piante di origano sono membri del genere Origanum all'interno della famiglia della menta. Ci sono molte altre piante conosciute come "origano" che vengono utilizzate nella cucina internazionale ma non fanno parte di questo genere. Poiché l'origano può essere coltivato all'interno, all'esterno in contenitori o nel terreno e poiché diversi tipi di origano sono adatti a climi diversi, puoi goderti l'origano coltivato in casa indipendentemente da dove vivi.
Origanum vulgare: Questa è la specie più comunemente nota come origano. La sua varietà più nota è l'origano greco (Origanum vulgare var. Hirtum). A volte noto come origano vero o origano italiano, questa è l'erba familiare usata nelle pizze e nelle salse di pomodoro. All'esterno, funziona meglio nelle zone da 5 a 10 e dovrebbe essere piantato in un luogo soleggiato con terreno ben drenato.
Sono disponibili molte altre varietà di origano comune. Ad esempio, l'origano dorato (Origanum vulgare var. Aureum) è una varietà commestibile con fogliame color oro.
La maggiorana (Origanum majorana) è comunemente usata nelle ricette dell'Europa meridionale e del Medio Oriente. Il suo sapore è simile a quello dell'origano greco, ma più delicato e meno piccante.
L'origano siriano (Origanum syriacum o Origanum maru) è spesso usato nello za'atar, una miscela di spezie del Medio Oriente, insieme a sommacco macinato e semi di sesamo. È una pianta perenne solitamente raccolta allo stato selvatico, ma può essere coltivata in contenitore o all'aperto in climi caldi e secchi.
Ci sono anche origano ornamentali come l'origano "Kent Beauty" e l'origano viola di Hopley's. L'origano viola di Hopley's è una varietà di Origanum laevigatum utilizzata sia come pianta ornamentale profumata sia per le sue foglie commestibili, che hanno un sapore più delicato dell'origano greco. È adatto per climi caldi e secchi.
Poi ci sono quegli “oreganos” che non sono vere varietà di piante di origano, perché non sono membri del genere Origanum, ma hanno usi culinari simili ai veri origano.
Altre varietà vegetali "Origano"
L'origano messicano o origano portoricano (Lippia graveolens) è un arbusto perenne originario del Messico e degli Stati Uniti sudoccidentali. È un membro della famiglia verbena e ha un sapore audace che ricorda una versione più forte dell'origano greco.
L'origano cubano (Plectranthus amboinicus), noto anche come timo spagnolo, è un membro della famiglia della menta. È utilizzato nella cucina caraibica, africana e indiana.
Poliomintha longiflora, anche nella famiglia della menta, è noto come origano messicano, salvia messicana o menta rosmarino. È una pianta commestibile molto aromatica con fiori viola a forma di tubo.