Un membro della famiglia dei cavoli, il cavolo rapa è un ortaggio di stagione fresca che ha poca tolleranza per le temperature di congelamento. La pianta è generalmente coltivata per i bulbi, ma anche i giovani verdi sono saporiti. Tuttavia, la coltivazione di cavolo rapa per il raccolto ridurrà le dimensioni del bulbo. Sia il bulbo che le verdure sono ricchi di nutrienti, pieni di fibre e ricchi di vitamina A e C.
Le foglie di cavolo rapa sono commestibili?
L'appassionato buongustaio potrebbe chiedere: "Le foglie di cavolo rapa sono commestibili?" La risposta è un sonoro sì. Sebbene la pianta sia generalmente coltivata per il bulbo spesso, puoi anche prendere le foglie più piccole che si formano quando la pianta è giovane. Questi sono usati molto come gli spinaci o il cavolo rapa.
Le verdure di cavolo rapa sono spesse e hanno un sapore migliore quando sono cotte o al vapore, ma si mangiano anche tritate nelle insalate. La raccolta delle foglie di cavolo rapa all'inizio della primavera è il momento migliore per ottenere verdure saporite e tenere.
Crescita di cavolo rapa verde
Pianta i semi in un terreno ben preparato con abbondanza di emendamenti organici una o due settimane prima dell'ultima gelata in primavera. Semina sotto una leggera spolverata di terra da ¼ di pollice, quindi assottiglia le piante a 6 pollici di distanza dopo la comparsa della piantina.
Elimina le erbacce frequentemente e mantieni il terreno moderatamente umido ma non inzuppato. Inizia a raccogliere le foglie quando il bulbo è piccolo e inizia a formarsi.
Presta attenzione ai vermi del cavolo e altri parassiti invasivi che masticheranno le foglie. Combatti con pesticidi organici e sicuri o il vecchio metodo "pick and crush".
Raccolta di foglie di cavolo rapa
Non prendi più di un terzo del fogliame quando raccogli il cavolo rapa. Se hai intenzione di raccogliere i bulbi, lascia abbastanza fogliame per fornire energia solare per la formazione della verdura.
Taglia le foglie invece di tirare, per evitare lesioni al bulbo. Lavare bene le verdure prima di mangiarle.
Per un raccolto costante delle verdure, pratica la semina successiva in primavera seminando ogni settimana durante la stagione fresca e piovosa. Ciò ti consentirà di raccogliere le foglie da una fonte costante di piante.
Cucinare le foglie di cavolo rapa
I verdi di cavolo rapa sono usati molto come qualsiasi altro verde vegetale. Le foglie più piccole sono abbastanza tenere da essere messe nelle insalate o sui panini, ma la maggior parte delle foglie sarà spessa e dura senza cottura. Esistono molte ricette per cucinare le foglie di cavolo rapa.
La maggior parte delle verdure viene tradizionalmente cotta in un brodo o in un brodo saporito. Puoi fare una versione vegetariana o aggiungere garretto di prosciutto affumicato, pancetta o altri ricchi emendamenti. Tagliate le costole spesse e lavate bene le foglie. Tritarli e aggiungerli a un liquido bollente.
Abbassa la fiamma a una temperatura medio-bassa e lascia appassire le verdure. Meno tempo le foglie cuociono, più nutrienti saranno ancora contenuti nella verdura. Puoi anche aggiungere le foglie a uno stufato di verdure gratinato.