La maggior parte di noi ha familiarità con il cavolo verde, se non altro per la sua associazione con l'insalata di cavolo, un contorno popolare nei barbecue e con fish and chips. Io, per esempio, non sono un grande fan del cavolo. Forse è l'odore poco appetitoso quando è cotto o la consistenza leggermente gommosa. Se, come me, non ti piace il cavolo come regola generale, ho un cavolo per te: il cavolo verza. Cos'è il cavolo verza e come si sovrappongono il cavolo verza e il cavolo verde? Scopriamolo!
Cos'è il cavolo verza?
Il cavolo verza appartiene al genere Brassica insieme ai broccoli e ai cavoletti di Bruxelles. Questa verdura a basso contenuto calorico viene utilizzata sia fresca che cotta ed è ricca di potassio e altri minerali e vitamine A, K e C.
La differenza più evidente tra il cavolo verde comune e la verza è il suo aspetto. Ha sfumature multicolori di fogliame verde che è tipicamente più stretto al centro, che si dispiega gradualmente per rivelare foglie ricci e raggrinzite. Il centro del cavolo sembra un po 'cerebrale con le vene sollevate che corrono dappertutto.
Anche se le foglie sembrano dure, il meraviglioso fascino delle foglie di Savoia è che sono notevolmente tenere anche quando sono crude. Questo li rende perfetti per essere utilizzati in insalate fresche, come impacchi di verdure o come letto per pesce, riso e altri antipasti. E fanno l'insalata di cavolo anche più gustosa del loro cugino verde. Le foglie sono più miti e più dolci di quelle del cavolo verde.
Incuriosito? Allora scommetto che ti starai chiedendo come si coltiva il cavolo verza.
Come coltivare il cavolo verza
La coltivazione del cavolo verza è simile alla coltivazione di qualsiasi altro cavolo. Entrambi sono resistenti al freddo, ma la verza è di gran lunga il più resistente al freddo dei cavoli. Pianifica di piantare nuove piante in primavera abbastanza presto in modo che possano maturare prima del caldo estivo. Semina i semi 4 settimane prima dell'ultima gelata per le piante da trapiantare a giugno e pianta i cavoli autunnali 6-8 settimane prima del primo gelo della tua zona.
Lascia che le piante si induriscano e si adattino alle temperature più fredde prima del trapianto. Trapiantare la verza, lasciando 2 piedi tra le file e 15-18 pollici tra le piante in un sito con almeno 6 ore di sole.
Il terreno deve avere un pH compreso tra 6.5 e 6.8, essere umido, ben drenante e ricco di sostanza organica per le condizioni più ottimali nella coltivazione della verza.
Se inizi con questi requisiti, prendersi cura del cavolo verza è abbastanza gratuito. Quando si prende cura del cavolo verza, è una buona idea pacciamare con compost, foglie tritate finemente o corteccia per mantenere il terreno fresco, umido e foglie ritardate.
Mantieni le piante costantemente umide in modo che non si stressino; applicare 1-1 ½ pollici di acqua a settimana a seconda delle precipitazioni.
Fertilizzare le piante con un fertilizzante liquido, come l'emulsione di pesce, o 20-20-20 una volta che hanno sviluppato nuove foglie e di nuovo quando le teste iniziano a formarsi.
Segui queste istruzioni e mangerai una deliziosa Brassica oleracea bullata sabauda (diciamolo alcune volte davvero veloce!), Fresca o cotta. Oh, e la buona notizia del cavolo verza cotto, manca dello sgradevole odore di zolfo che hanno gli altri cavoli quando sono cotti.