Sebbene sia disgustoso, una lumaca occasionale o un ragno da giardino aggrappato ai tuoi prodotti non ti ucciderà, ma anche se pratichi giardinaggio biologico e mantieni un'adeguata igiene del giardino di casa, batteri, funghi e altri microbi potrebbero aderire ai tuoi prodotti appena raccolti . Verdure fresche e frutta provenienti da giardini non biologici possono contenere tracce di sostanze chimiche come i pesticidi. Tutti questi hanno il potenziale per far ammalare te e la tua famiglia, quindi pulire la frutta e la verdura raccolte è fondamentale prima di preparare un pasto. La domanda è come pulire i prodotti freschi?
Prima di lavare le verdure fresche dell'orto
Un'area di preparazione pulita e igienizzata è il primo passo per ridurre malattie o contaminanti di origine alimentare. Lavarsi le mani (con sapone, per favore!) Prima di preparare i prodotti. Pulire taglieri, utensili, lavello e ripiani con acqua calda e sapone prima di preparare frutta e verdura. Pulisci tra la pelatura e il taglio di diversi prodotti poiché i batteri dall'esterno, ad esempio un melone appena raccolto, possono essere trasferiti su un altro oggetto, come i pomodori appena raccolti che stai tagliando per un'insalata.
Se non utilizzi i tuoi prodotti raccolti, considera l'acquisto di prodotti locali dal mercato degli agricoltori, poiché i lunghi tempi di trasporto dai fornitori di prodotti al negozio di alimentari incoraggiano la contaminazione batterica e la crescita. Acquista solo ciò di cui hai bisogno e assicurati che le verdure a foglia verde e gli oggetti come i meloni tagliati siano stati conservati nel ghiaccio.
Alterna la varietà di prodotti che mangi, soprattutto se acquisti cibo che non hai coltivato. Questo è nutrizionalmente sensato, ma limita anche la potenziale esposizione a qualsiasi varietà di pesticidi o microbi pericolosi. Una volta a casa, aspetta di lavarlo fino a poco prima dell'uso. Il lavaggio prima e la successiva conservazione favoriscono la crescita batterica e accelerano il deterioramento.
Prima di conservare i tuoi prodotti, acquistati o estratti dal giardino, rimuovi le parti superiori delle verdure come il sedano e le foglie esterne della maggior parte delle verdure, che hanno più sporco e residui di pesticidi rispetto alle foglie interne. Conservare tutti gli articoli che necessitano di refrigerazione, sopra carne cruda, pollame e frutti di mare in sacchetti perforati per consentire la circolazione dell'aria.
Come lavare le verdure e i prodotti
Anche se lavare le verdure dell'orto non rimuoverà o ucciderà completamente i microbi in agguato, è un modo efficace per ridurne il numero. Rimuoverà anche lo sporco persistente e le lumache e i ragni aderenti di cui sopra.
Non è necessario utilizzare detersivi o candeggina per lavare frutta o verdura fresca; in effetti, questo può essere pericoloso, o per lo meno può rendere i prodotti piuttosto sgradevoli. Sebbene siano disponibili in commercio lavaggi chimici per frutta e verdura, la FDA non ha valutato la loro potenziale sicurezza. Usa semplicemente l'acqua del rubinetto fredda ordinaria, non più di 10 gradi più fredda del prodotto per impedire l'ingresso di microrganismi nel fiore o nelle estremità dello stelo.
Nella maggior parte dei casi è consigliabile utilizzare acqua corrente. Una spazzola può essere utilizzata su prodotti a crosta dura. Se hai bisogno di immergere i prodotti alimentari, usa una ciotola pulita piuttosto che il lavandino possibilmente contaminato. Puoi aggiungere ½ tazza di aceto distillato a ogni tazza d'acqua durante l'immersione per ridurre i batteri, seguita da un buon risciacquo con acqua. Tuttavia, ciò potrebbe influire sulla consistenza e sul gusto, quindi tieni presente.
Sarà necessario un metodo leggermente diverso per pulire la frutta e la verdura raccolte o acquistate a seconda del prodotto, ma ecco alcune linee guida generali:
- Le verdure a foglia, come la lattuga, dovrebbero essere separate e le foglie sciacquate individualmente, scartando le foglie esterne danneggiate. Puoi immergere le foglie particolarmente sporche nell'acqua per un paio di minuti per sciogliere lo sporco. Le erbe possono anche essere immerse in acqua fredda. Quindi, asciugare con carta assorbente pulita o utilizzare una centrifuga per insalata.
- Mele, cetrioli e altri prodotti a polpa ben salda devono essere lavati bene sotto l'acqua corrente e / o sbucciati per rimuovere il conservante della cera che si trova spesso sui prodotti acquistati in negozio. Strofina le verdure a radice come rape, patate e carote sotto l'acqua corrente o sbucciale.
- I meloni (così come i pomodori) sono altamente suscettibili alla contaminazione da microrganismi, quindi strofina accuratamente e lavali sotto l'acqua corrente prima di pelare la buccia dal frutto e tagliarla. La Salmonella tende a crescere sulle superfici tagliate o nel fusto, cicatrici, crepe o altre aree danneggiate. Tagliarli via prima di continuare a lavorare con il melone e conservare in frigorifero l'eventuale melone inutilizzato entro due o tre ore.
- I frutti di bosco come prugne, pesche e albicocche devono essere lavati appena prima di mangiarli o prepararli sotto l'acqua corrente e poi asciugati con un tovagliolo di carta pulito. Altri frutti come uva, bacche e ciliegie devono essere conservati non lavati fino al momento dell'uso e quindi lavati delicatamente sotto l'acqua corrente fredda appena prima di mangiarli o prepararli.