La salsiccia è coltivata principalmente per le sue radici, che hanno un sapore simile alle ostriche. Quando le radici vengono lasciate nel terreno durante l'inverno, producono verdure commestibili la primavera successiva. Le radici non si conservano bene e, per la maggior parte dei coltivatori, la raccolta della salsefrica quando è necessaria risolve questi problemi di conservazione. Impariamo di più sulla raccolta delle piante di salsefrica e su come conservare le radici di salsefrica per il miglior risultato.
Come e quando raccogliere la radice di salsefrica
La salsiccia è pronta per il raccolto in autunno quando il fogliame muore. Il sapore migliora se le radici sono esposte a qualche gelata prima della raccolta della salsefrica. Scavali con una forchetta o una vanga da giardino, inserendo lo strumento abbastanza in profondità nel terreno da non tagliare la radice. Risciacquare la terra in eccesso e poi asciugare le radici di salsefrica con un tovagliolo di carta o da cucina.
Le radici perdono rapidamente sapore, consistenza e valore nutritivo una volta raccolte, quindi raccogli solo quanto necessario in una volta. Le radici lasciate in giardino durante l'inverno tollerano il gelo e persino le gelate. Se il terreno si solidifica durante l'inverno nella tua zona, raccogli alcune radici in più prima del primo congelamento. Raccogli le radici rimanenti prima che la crescita riprenda in primavera.
Raccolta di piante salsefrica per i verdi
Anche la raccolta di salsefrica è qualcosa che piace a molte persone. Copri le radici con uno spesso strato di paglia in inverno se prevedi di raccogliere le verdure commestibili. Taglia le verdure in primavera quando sono alte circa 4 pollici.
Come conservare Salsify
Le radici di salsefrica raccolte si conservano meglio in un secchio di sabbia umida in una cantina per radici. Se la tua casa è come la maggior parte di questi giorni, non ha una cantina per le radici. Prova a conservare la salsefrica in un secchio di sabbia umida affondata nel terreno in un'area protetta. Il secchio dovrebbe avere un coperchio aderente. Il modo migliore per conservare la salsefrica, tuttavia, è in giardino. Durante l'inverno manterrà il suo sapore, la consistenza e il valore nutritivo.
La salsiccia si conserva per alcuni giorni in frigorifero. Risciacquare e asciugare le radici e metterle in un sacchetto di plastica prima di metterle in frigorifero quando si conserva la salsefrica in questo modo. La salsificazione non si congela o può bene.
Strofina bene le radici prima della cottura, ma non sbucciare la salsefrica. Dopo la cottura, puoi strofinare la buccia. Spremi il succo di limone diluito o l'aceto sopra la salsefrica cotta per evitare che scolorisca.