Potresti aver sentito parlare di rapini, un membro della famiglia delle rapa che assomiglia a minuscoli broccoli frondosi con piccoli fiori gialli. Popolare nella cucina italiana, è arrivato abbastanza di recente attraverso lo stagno. I rapini sono spesso chiamati broccoli rabe qui, quindi potresti averne sentito parlare anche con quel nome, ma che ne dici di napini? Cos'è il napini? Napini è talvolta chiamato kale rabe, quindi puoi vedere dove sta iniziando a creare confusione. Non preoccuparti, le seguenti informazioni sul kale rabe chiariranno tutto, oltre a parlarti degli usi del cavolo napini e di come coltivare il tuo.
Informazioni su Kale Rabe
Kale è un membro della famiglia brassica che comprende broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli, cavolfiori e persino ravanelli. Ognuna di queste piante viene coltivata appositamente per una particolare caratteristica, che sia per le sue foglie gustose, il gambo commestibile, le verdure pepate o la radice piccante. Anche se una specifica coltura di brassica viene coltivata per una caratteristica selezionata, a volte anche altre parti della pianta sono commestibili.
Quindi, il cavolo viene generalmente coltivato per le sue foglie nutrienti, ma per quanto riguarda le altre parti del cavolo? Sono commestibili? Quando i green iniziano a fiorire, viene generalmente definito "bolting" e non è necessariamente una buona cosa. La fioritura di solito rende i verdi amari. Nel caso del cavolo riccio, la fioritura è un'ottima cosa. Durante la fioritura, i gambi, i fiori e le foglie del cavolo sono succosi, saporiti e chiamati napini, da non confondere con i rapini.
Come coltivare Napini
Molte varietà di cavoli produrranno napini, ma ce ne sono alcune allevate appositamente per questo. I cavoli russo-siberiani (Brassica napus) sono più miti delle loro controparti europee (B. oleracea), rendendoli quindi abbastanza adatti per la coltivazione in piante napini. Questi cavoli russo-siberiani sono incredibilmente resistenti al gelo fino a -10 F. (-23 C.) e vengono piantati in autunno, svernati e autorizzati a produrre i loro germogli di fiori spessi, dolci e teneri.
Dopo l'inverno, quando la durata della giornata supera le 12 ore, il napini decolla. A seconda della regione, le piante di napini in crescita possono iniziare già a marzo e durare fino alla tarda primavera o all'inizio dell'estate a seconda della cultivar di cavolo.
Quando si coltivano piante napini, seminare direttamente i semi alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno. Copri i semi con ½ pollice (1.5 cm) di terreno. Mantieni l'area seminata umida e libera dalle erbacce. Se nella tua zona nevica, copri le piante di cavolo con pacciame o paglia per proteggerle. I napini dovrebbero essere pronti per la raccolta a marzo o all'inizio dell'estate a seconda del tipo di cavolo.
Napini Kale Uses
Napini può variare di colore dal verde al viola ma diventerà verde scuro indipendentemente dalla cottura. È estremamente ricco di nutrienti, ricco di calcio e contiene tutta la vitamina A, C e K dell'indennità giornaliera di una persona.
Alcune persone si riferiscono a "napini" come i fiori primaverili di una pianta di brassica. Mentre le fioriture primaverili di altre brassiche sono anche commestibili, napini si riferisce ai germogli di cavolo napus. La verdura è così dolce e delicata che ha svariati usi.
Non c'è bisogno di aggiungere troppi ingredienti ai napini. Un semplice soffritto con olio d'oliva, aglio, sale e pepe può essere completato con una spruzzata di limone fresco e il gioco è fatto. Oppure puoi essere più creativo e aggiungere napini tritati a omelette e frittate. Aggiungilo al riso pilaf o al risotto durante gli ultimi due minuti di cottura. Non cuocere troppo i napini. Cucinalo come faresti con i broccoli con un soffritto veloce o al vapore.
Napini si abbina magnificamente con pasta o fagioli bianchi con un pizzico di limone e una scaglie di pecorino romano. Fondamentalmente, i napini potrebbero essere sostituiti in qualsiasi ricetta che richieda una brassica vegetariana come i broccoli o persino gli asparagi.