Il raffreddamento della stanza è un modo comune per raffreddare frutta e verdura dopo la raccolta. Come indica il nome, l'idea è di raffreddare i prodotti una volta raccolti. Raffreddare i prodotti aiuta a prevenire i danni causati da ammorbidimento, appassimento, muffe e batteri.
Se non hai familiarità con il raffreddamento della stanza di frutta e verdura, potresti avere domande come che cos'è il raffreddamento della stanza o come funziona il raffreddamento della stanza? Continua a leggere per una panoramica del sistema di raffreddamento della stanza.
Cos'è il raffreddamento della stanza?
Non è facile trasportare i prodotti freschi dai campi caldi in cui crescono al mercato mantenendo alta la qualità e basso il tasso di deterioramento. E non è diverso nei giardini o nei frutteti più grandi.
Il raffreddamento della stanza è un sistema che raffredda il prodotto dopo che è stato raccolto per garantire che la qualità sia mantenuta fino a quando il prodotto non raggiunge il consumatore. Questa qualità è altrettanto importante anche per i coltivatori domestici.
Il raffreddamento post-raccolta è un passaggio fondamentale per preservare la freschezza di molte colture deperibili. Il raffreddamento aiuta a impedire agli enzimi di degradare i prodotti, rallenta l'appassimento e previene la formazione di muffe. Inoltre riduce gli effetti dell'etilene, un gas che accelera la maturazione.
Come funziona il raffreddamento della stanza?
Il raffreddamento della stanza è solo uno dei tanti metodi utilizzati dai coltivatori per raffreddare i raccolti. Il sistema di raffreddamento della stanza prevede la creazione di una stanza isolata con unità di refrigerazione che raffreddano lo spazio. I coltivatori raccolgono il prodotto, quindi lo mettono nella stanza di raffreddamento per mantenerlo fresco.
Il sistema di raffreddamento della stanza può essere utilizzato per lo stoccaggio di prodotti precedentemente raffreddati con un altro metodo di raffreddamento più veloce come il raffreddamento ad aria forzata, l'idrocooling, la glassa o il raffreddamento a vuoto. Può anche essere utilizzato come metodo di raffreddamento primario, che richiede un'unità di refrigerazione più grande.
Vantaggi del raffreddamento della stanza
Un sistema di raffreddamento della stanza è tra i metodi più utilizzati per raffreddare le colture. Non è il metodo più veloce per raffreddare i prodotti e si è dimostrato troppo lento per alcune colture. Nonostante questo, il raffreddamento della stanza funziona bene in molti casi. Uno dei vantaggi è che serve sia ad abbassare la temperatura dei prodotti che a conservarli in modo sicuro.
I frutti e altre colture che raffreddano l'ambiente funzionano meglio per i prodotti che hanno una durata di conservazione relativamente lunga. È meglio per i prodotti che saranno conservati nella stessa stanza in cui viene raffreddata.
Alcuni frutti che funzionano bene con il raffreddamento della stanza sono mele, pere e agrumi. Il sistema di raffreddamento della stanza funziona bene anche per patate e patate dolci.
Certo, non tutti abbiamo grandi celle frigorifere progettate appositamente per i nostri prodotti. Quindi come possono i giardinieri domestici raffreddare la loro frutta e verdura? La maggior parte di noi ha l'aria condizionata, che può aiutare. Abbiamo anche frigoriferi, dove la maggior parte di questi prodotti può raffreddarsi in sicurezza. Anche il seguente riferimento, Conservazione di frutta e verdura fresca può essere d'aiuto.