I fan dello chef Jamie Oliver conosceranno la soda Salsola, nota anche come agretti. Il resto di noi si chiede "cosa sono gli agretti" e "cosa sono gli agretti utilizza". Il seguente articolo contiene informazioni su Salsola soda e su come coltivare gli agretti nel tuo giardino.
Cos'è Agretti?
Popolare in Italia e caldo nei ristoranti italiani di fascia alta negli Stati Uniti, gli agretti è una pianta erbacea larga 18 pollici e alta 25 pollici (46 x 64 cm). Questa annuale ha un fogliame lungo, simile all'erba cipollina e quando è maturo, in circa 50 giorni circa, sembra una grande pianta di erba cipollina.
Informazioni su Salsola Soda
Il sapore degli agretti è stato variamente descritto come un po 'amaro, quasi aspro, per una descrizione più piacevole di una pianta con un piacevole crunch, un pizzico di amarezza e l'odore di sale. Conosciuto anche come roscano, barba di frate, salicornia, barill o cardo selvatico russo, cresce naturalmente in tutto il Mediterraneo. Questa succulenta è strettamente correlata al finocchio marino o finocchio di mare.
Il nome "Salsola" significa sale, anzi apropo, poiché gli agretti sono stati usati per dissalare il terreno. Questa succulenta un tempo era anche ridotta a carbonato di sodio (da cui il nome), un ingrediente fondamentale nella famosa lavorazione del vetro veneziano fino a quando un processo sintetico ne sostituì l'uso nel 19 ° secolo.
Usi di Agretti
Oggi gli usi degli agretti sono strettamente culinari. Può essere consumato fresco, ma più comunemente viene saltato in padella con aglio e olio d'oliva e servito come contorno. Quando gli agretti sono giovani e teneri, possono essere usati nelle insalate, ma un altro uso più comune è leggermente cotto a vapore e condito con succo di limone, olio d'oliva, sale marino e pepe nero spezzato fresco. È anche popolare per l'uso come letto da portata, classicamente con il pesce.
Agretti può anche sostituire il cugino Okahijiki (Salsola komarovi) nel sushi dove la sua acidità, salinità e consistenza bilanciano il delicato sapore di pesce. Agretti è una buona fonte di vitamina A, ferro e calcio.
Come coltivare piante Agretti
Agretti è diventato di gran moda in parte a causa di chef famosi, ma anche perché è difficile da trovare. Qualunque cosa rara è spesso ricercata. Perché è così difficile da trovare? Beh, se stavi pensando di coltivare Salsola soda circa un anno fa e hai iniziato a cercare i semi, potresti aver trovato difficile procurarli. Qualsiasi fornitore che fornisse il seme non poteva soddisfare la domanda per loro. Inoltre, le inondazioni nell'Italia centrale quell'anno hanno ridotto le scorte di semi.
Un altro motivo per cui il seme di agretti è difficile da trovare è che ha un periodo di vitalità molto breve, solo circa 3 mesi. È anche notoriamente difficile germogliare; il tasso di germinazione è intorno al 30%.
Detto questo, se riesci a ottenere semi e procurarli, piantali immediatamente in primavera quando la temperatura del suolo è di circa 65 F. (18 C.). Semina i semi e coprili con circa 1 cm di terra.
I semi dovrebbero essere distanti 4-6 pollici (10-15 cm). Assottiglia le piante a 8-12 pollici (20-30 cm) di fila. I semi dovrebbero germogliare un po 'di tempo entro 7-10 giorni.
Puoi iniziare a raccogliere la pianta quando è alta circa 7 cm. Raccogli tagliando le cime o le sezioni della pianta e poi ricrescerà, più o meno come le piante di erba cipollina.