Hai un ulivo nella tua proprietà? Se è così, sono geloso. Ma basta con la mia invidia: ti chiedi quando raccogliere le olive? La raccolta delle olive a casa è fatta più o meno come la raccolta commerciale delle olive. Continua a leggere per scoprire quando e come raccogliere le olive dall'albero.
Raccolta degli ulivi
La raccolta degli ulivi inizia a fine agosto fino a novembre a seconda della regione, della varietà e della maturità desiderata. Poiché le olive vengono raccolte sia per il consumo che per la trasformazione in olio, il grado di maturazione è importante. Tutte le olive iniziano verdi e poi diventano gradualmente rosee e infine nere. A seconda del tipo di olio che il coltivatore sta producendo, una combinazione di tutti e tre può essere utilizzata per la pressatura.
Tradizionalmente, la raccolta delle olive viene effettuata a mano, anche negli oliveti commerciali. Oggi, più coltivatori utilizzano macchinari moderni per aiutarli a raccogliere il raccolto. All'estremità più bassa dello spettro, questo può significare solo usare una pinza vibrante dal manico lungo per scuotere le olive dai rami e sulle reti sparse sotto l'albero. Un metodo un po 'più high-tech prevede che i trattori trascinino dietro di sé gli agitatori o altri macchinari per la raccolta dell'uva utilizzati nei frutteti ad alta densità.
Come raccogliere le olive dall'albero
Poiché è improbabile che possiedi tali macchinari, la raccolta delle olive a casa dovrà essere fatta alla vecchia maniera. Per prima cosa, devi determinare il sapore che desideri. Prima raccogli, più amaro è il gusto. Man mano che le olive maturano, il sapore si addolcisce. Decidi se spremere le olive per l'olio o la salamoia per conservarle.
C'è un orologio che va qui. È necessario utilizzare le olive entro tre giorni dalla raccolta. Se si siedono più a lungo, le olive si ossidano e diventano "acide". Quindi, se hai molte olive, potresti voler arruolare alcuni amici raccoglitori di olive e assegnare un'intera giornata. Convincili ad aiutare a lavorare o in salamoia le olive con la promessa di parte del bottino della giornata!
Le olive più grandi hanno più olio, ma il contenuto di olio diminuisce man mano che le olive maturano. Le olive verdi hanno una durata di conservazione più lunga ma tendono ad essere amare e impiegheranno diversi mesi per addolcire il sapore. Se raccogli le olive per l'olio, scegli le olive con un colore giallo chiaro.
Per prima cosa, posiziona i teloni sotto l'albero o gli alberi. Usando un rastrello, rimuovi delicatamente le olive. Raccogli le olive dal telo. Se stai raccogliendo olio, raccogli tutte le olive in questo modo e raccogli eventuali randagi sul terreno. Le olive lasciate a terra marciranno e possono favorire malattie e moscerini della frutta. Puoi anche usare una scala e raccogliere le olive a mano. Anche se questo richiede più tempo, evita l'ammaccatura del frutto.
Se raccogli le olive in salamoia, raccogli le olive verdi quando sono mature ma prima che inizino a cambiare colore. Tutte le olive sull'albero non saranno nello stesso stato di maturità, quindi puoi continuare a raccogliere per la salamoia mentre maturano. Per la stagionatura in stile greco, raccogliere a mano quando le olive sono mature e sono passate dal rosso scuro al viola. Una volta stagionate, le olive diventeranno nere.
A seconda della maturazione, occorrono circa 80-100 libbre (36-45 kg) di olive per produrre 1 gallone (3.8 L.) di olio d'oliva. Ciò richiederebbe più di un albero e molto lavoro, ma un lavoro d'amore e una bella esperienza di legame per amici e parenti in una bella giornata autunnale!